Halstrad pilgrimsmussla
Görn Smoothie

Med ärtcrème och mynta blir detta så fräscht och gott att servera som förrätt.

4 portioner:

6 pilgrimsmusslor

2 dl fina, små ärter

finrivet skal och saft av 1/2 lime

3-4 msk olivolja

2 msk finhackad, färsk mynta

1 schalottenlök

smör till stekning

salt och peppar

Med ärtcrème och mynta blir detta så fräscht och gott att servera som förrätt.

Halvera pilgrimsmusslorna. Koka upp ärterna i en kastrull. Skölj i kallt vatten. Mixa ärterna släta med 1-2 msk olivolja, limeskal- och saft. Mosa genom en sil så att alla skalrester försvinner. Salta och peppra.  Lägg över ärtcrèmen i en liten skål och täck med ett lager olivolja så att den inte mörknar (om den förbereds). Rör ihop mynta med 2 msk olivolja. (hit går det bra att förbereda.)

Vid servering; skala och finhacka schalottenlöken. Stek musslorna hastigt på båda sidor i smör i en panna. Salta och peppra. Hällav den täckande oljan från ärtcrèmen, klicka ut den på tallrikar. Lägg på musslorna och toppa med myntaolja, schalottenlök och eventuellt myntablad.

 

 

Fler Härliga Recept